Nos restaurantes de Portugal parece só haver dois nomes de sopas: Caldo Verde, e a ubíqua Sopa de Legumes.

Nas ementas, toda a sopa é descrita como «sopa de legumes». Se se pergunta de que é, a resposta é-nos dada como se a merecêssemos igual ao que está escrito na ementa, «é de legumes». É de legumes, e pronto.

Pois que a sopa é de legumes já eu desconfiava. Queria era saber quais os legumes que a compõem. Quando um determinado conjunto de ingredientes é preparado de uma determinada forma, chamámos-lhe uma «receita».

Há receitas de sopas com nomes como, além do caldo verde: sopa de Pedra, gaspacho (algarvio ou alentejano), sopa de feijão à Cigana, canja de galinha, creme de cenoura, papas laberças, pot-au-feu, sopa da Beira, fava-rica, sopa à Espanhola, sopa à moda de Paiva, caldo de Pargo, sopa Juliana, consommé, sopa seca à moda do Minho, sopa vermelha, sargalheta, sopa do mar, sopa de feijão branco, vermelho, verde, de feijão-frade, sopa de couve branca, de couve-roxa, de hortaliças…

Eu só quero é saber de que é a sopa do dia.